강서요리의 명품 8. 영화두부(永和豆腐, 두부요리)
영화두부(永和豆腐, Yǒnghé dòufǔ, 용허 또우푸)
• 지역: 지앙시성 지안(吉安, 길안)현 용허(永和, 영화) 진(镇).
• 주재료: 두부, 완두, 당근 및 표고버섯.
영화두부 (출처: meipian.cn)
영화두부(永和豆腐)는 지앙시성 지안현 용허진의 전통적인 특색 명요리로, “섬세하고 향토색채가 물씬 풍기고 상쾌하고 매끄러우며 쫄깃한” 장점을 가지고 있다.
2018년 9월에 “중국채(中国菜)”에 의해 “지앙시성의 10대 고전적인 명요리” 가운데 하나로 선정되었다.
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국민학교(초등학교) 입학하기 전에 선친께 한자를 배우면서 한자의 매력에 빠져서 지금까지 천착하고 있음. 중국의 역사해석에 관해서는 예일대 석좌교수(Sterling Professor)를 역임한 조너선 스펜스(Jonathan D. Spence) 사숙. 대기업의 중국법인에서 근무하면서 본격적으로 중국어 공부 및 중국 관련한 각종 자료들을 원문으로 읽으면서 지식축적 하였으며, 이 시기에 특히 동파 소식(蘇軾, 1037~1101)에 대하여 깊이있게 공부함. 신 HSK 6급 (시험 당시 5% 이내 성적). 중국어는 중국인보다 못할 수밖에 없지만, 중국에 대한 지식은 중국인이 물어올 정도의 수준을 갖췄다고 자부함.
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